海洋文化教育公众服务平台

海胆

海胆大约有700多种，它们色彩不一，形态各异。有的像维吾尔族少女的帽子，绣着彩色的花纹，精美无比；有的浑身黑刺，如杂草丛生，非常丑陋，令人望而生畏。它们大多数可以食用，但少数含有剧毒。在有毒海胆大量栖息的地方，连鱼儿也退避三舍。

大多数海胆以海藻、海草为食，也吃软体动物和其它无脊椎动物。其中，长棘海胆专吃海藻，它们常常几个为一组，聚集在海带底部，从下往上不停地啃，一天之内，就能吃掉30多米长的海带。海带中常隐藏着一些小鱼小虾，一旦海带大量死亡，渔业也受到了影响。因此，科学家们就想用它们的天敌——炮弹鱼鳞鲀来减少海胆的数量。

海胆全身是棘刺，唯有口部不设防，可它们的口紧藏在底下，令许多鱼儿无可奈何，唯有聪明的鳞鲀能吃掉它。鳞鲀先用口向海胆吹起水流，设法让它们翻转过来。若此法不奏效，就又生一计：用口咬住长棘海胆身上的棘刺，将它拖到水面，再放下，趁海胆徐徐下沉时，张开大口去攻击它的口部，继而把肉吃光。

海胆的身体里包着一腔橙黄色的卵，在硬壳内呈五角星排列，无毒海胆的卵是一道味道鲜美的食品，可以鲜食，也可以和鸡蛋、肉一起炒。捕捉可供食用的海胆，既可得美味，又可为海除害，一举两得。

对于海胆的毒素，科学家们正悉心研究，或许它就是一种良药，可为人类做贡献。

来源：亲海公众号 https://mp.weixin.qq.com/s/8xDa3Yz5D6hdwjGPOic4Dg