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    今天吃了妈妈做的清蒸＂偏口鱼＂，实在是美味，禁不住拍照分享到了一个群里。群里住在海边的好友不乐意了：＂这哪是偏口鱼呀，明明就是银鲳吗！＂

    是的，内陆人民所谓的偏口鱼，是对市场上的一些侧扁体型的鱼类的通称。今天就来啰唆下鲳鱼吧。

妈妈做的银鲳美味    摄影：续齐乐

＂偏口鱼＂褐牙鲆   摄影：续齐乐然而，内陆地区所谓的偏口鱼并不是指的沿海地区通常所说的鲆鲽类。现在的内陆市场上所谓的“偏口鱼”主要指的是布氏鲳鲹

本来待在鲈形目下鲳亚目Stromateoidei的各种鲳被搬去了鲭形目Scombriformes，并且连一个亚目都没有保住。我们印象里最纯正的“鲳”一般指的是鲳科Stromateidae鲳属Pampus的物种，比如银鲳Pampus argenteus、镰鲳 Pampus echinogaster，以及体型巨大的斗鲳——中国鲳Pampus chinensis等，不过该属的分类在学术界一直有不小的分歧。

典型的鲳鱼，大概就是这个样子    摄影：续齐乐

其他鲭形目的鲳类大菜鱼，比如南美进口的南美鲳——中间低鳍鲳Peprilus medius ，雪花鲳——巴西真鲳Stromateus brasiliensis， 以及肉鲳——刺鲳Psenopsis anomala，属于遥远的长鲳科Centrolophidae。这其中最常见的就是刺鲳（いぼだい，疣鲷，它们俗称“肉鲳”“肉鱼”等，十分美味 。

雪花鲳    图片来自fis.com

肉乎乎的刺鲳    摄影：续齐乐

指＂鲹＂为＂鲳＂，最常见的一个就是布氏鲳鲹Trachinotus blochii，另外还有乌鳞鲳——乌鲹Parastromateus niger、刀鲳——眼镜鱼Mene maculata。

布氏鲳鲹也叫狮鼻鲳鲹、金鲳鱼、黄偏口鱼，属于鲹科，为常见养殖种。有时小规格布氏鲳鲹个体也会被假冒成银鲳来卖，但区别在于它们是有腹鳍的，而真正的银鲳没有。＂乌鳞鲳＂乌鲹也属于该科。更骚的是＂刀鲳＂眼镜鱼，这个家伙跟上面几位同属于鲹形目Carangiformes，跟马鲅关系比较近，但是却有属于自己的一个科——眼镜鱼科。眼镜鱼科有不少化石种，而刀鲳则是一个幸存的孑遗物种。当然，这并不能改变刀鲳难吃的事实。刀鲳肉少，不美味，价格也非常便宜，但还是被某些人包装起来，伪装成真正的鲳鱼欺骗顾客。

布氏鲳鲹    摄影：续齐乐

乌鲹    图自anrajfish.com

眼镜鱼    图片来自Wikipedia

真鲈形系Eupercaria也有一些叫作＂鲳＂的物种。比如跟狼鲈关系较近的白鲳目Ephippiformes，这个目包括了白鲳科跟鸡笼鲳科的鱼，比如南方常见大菜鱼——圆眼燕鱼Platax orbicularis及斑点鸡笼鲳Drepane punctata。这两个在南方地区是常见的食用鱼。还有一个银鳞鲳科Monodactylidae，和大眼鲷及刺尾鲷关系比较近，不过这个类群的分类还在待定状态。比较常见的种是银大眼鲳Monodactylus argenteus，南方沿海有的地区会食用。这厮在宠物市场也非常常见，商品名叫做黄鳍鲳。它们是广盐性鱼类，可以进入河口水域生活，也会被喂养在淡水中。

圆眼燕鱼    图自Wikipedia 

斑点鸡笼鲳    图自noeyeddeer.com

银大眼鲳    图自daveharasti.com

另一种不是鲳鱼的＂假鲳鱼“，锯脂鲤科的短盖肥脂鲤Piaractus brachypomus，也就是全国市场上都很常见的＂红鲳鱼＂或者＂淡水白鲳＂。这家伙是脂鲤目的鱼，跟我们常见的鲤鱼和鲳鱼都没关系。它原产于南美，适应性极强，长着一嘴咬合力不错的牙齿，可以咬开坚果。人被它咬了话那感觉很酸爽。虽然它主食植物，但和鲤鱼一样都是食性广泛的杂食动物。只要能咬的动的东西，这家伙都不介意尝一下。短盖肥脂鲤适应性强且生长迅速，出肉率高，这让它得到了人类的“全球通行证”。在很多地区，这种鱼都被当作食用鱼广泛养殖。而那些逃逸的个体便有机会在野外迅速繁殖，成为可怕的入侵种，像“入侵”美国的鲤鱼一样。美国的佛罗里达州以及我国的南方地区也受到了它们的入侵。

短盖肥脂鲤，其实油炸很好吃的    摄影：续齐乐

所谓的武鲳鱼，其实是武昌鱼的错误书写而已。这类鱼也并不是鲳，而是鲤科鱼类    摄影：妈妈

来源：海洋欢乐谷 https://mp.weixin.qq.com/s/_x1fzow0XpKuPRxEgM_ByA