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虾的生殖腺

    虾的卵巢与精巢也位于头胸甲内。和螃蟹一样，偏淡水种类产卵比较少，例如太湖白虾每次只有600—5000粒，而海虾通常有10万—100万粒。不过，与螃蟹只有一种传教士姿势不同的是，虾类解锁了更多交配姿势。

    至于虾籽满腹的，也并非就是母虾，有些虾类，例如北极虾，本身便是雌雄同体。

虾的交配过程

如何分辨虾的性别？

以对虾为例，雄性第一腹足内肢特化成交接器，生殖孔位于第五胸足基部；

雌性在第四、五胸足之间形成圆盘状的纳精囊，输卵管即生殖孔位于第三胸足基部。

对虾的性别分辨

虾说一生

不同的虾，有不同的生命周期。以对虾为例，一般会经历受精卵、无节幼体（6期）、蚤状幼体（3期）、糠虾幼体（3期）、仔虾、幼虾、成虾等阶段。其中，无节幼体没有口器，趋光性强，不摄食，依靠自身的卵黄维持生命活动，在2天左右完成6次蜕壳变成蚤状幼体。蚤状幼体形成胸甲，生出7对附肢，出现完整的口器和消化器官，开始摄食微生物，经过3期（3天）发育为糠虾。糠虾幼体再经过3期（3天）发育成仔虾，终于能够捕食小的浮游生物。

糠虾幼体被大量捕捞，便是青岛俗称“末货”的海鲜。

对虾的生命周期

虾说种类

寄居蟹虽说不是螃蟹，但好歹和螃蟹同样是抱卵亚目，就像同一省里的不同城市，始终还算“一家人”。然而，广义的虾就不一样了，它们不但不同“省”，甚至是不同“国家”！

生物学家把软甲纲分成3个亚纲。

叶虾亚纲是一个原始类群，现存61种，长得有点像虾，不过和虾几乎没关系。

掠虾亚纲，虽然只有1个口足目，仅仅484种，但很受人类待见，因为里面有重要的海鲜成员——皮皮虾。

然而，最最重要的还是真软甲亚纲，这一亚纲包含各种各样的虾类、蟹类，目前有41877种。由于种类太多，真软甲亚纲分成3个总目：原虾总目也是一个原始类群，现存67种；囊虾总目虽是大群，计有25135种，但体型普遍较小，贡献不大，像海蟑螂更是令人讨厌；第三个总目——真虾总目才是人类的最爱！它又分成十足目和磷虾目，合计16675种。当中，十足目再细分成枝鳃与抱卵2个亚目，枝鳃亚目最大特点是就拥有枝状的鳃，同时它也不抱卵，所有对虾便是这一亚目的成员，共有528种；抱卵亚目又叫腹胚亚目，顾名思义，这一类雌性会在腹足上孵化受精卵。抱卵亚目也是一个大群，统计有16061种，这么多，当然更要细分了，所以有无鳌、螯虾、短尾、真虾、蝼蛄虾等共11个下目。到这还远远没完！例如真虾下目又继续分成15个总科……

软甲纲的演化树

印象中，像草虾、花虾这些对虾和真虾并无两样，没想到在分类学上竟是不同亚目。实际上，虾的不同英文单词早就揭示了，例如真虾是shrimp，对虾叫prawn，lobster是无鳌的龙虾，而包括小龙虾在内的螯虾叫crayfish。那prawn和shrimp有什么区别呢？通常，对虾会比真虾大，但这种区分很笼统，假如遇到一只小对虾和一只大真虾，便很为难了。准确无误的辨认还得从下面这5个特征着手：

真虾（左）与对虾（右）的5大区别

1.壳：真虾是交替叠法，而对虾的每一片都叠在下一片之上

2.身：真虾带有显著的折弯，而对虾是顺滑的弯曲

3.螯：真虾只有2对，而对虾是3对

4.鳃：真虾是叶状，而对虾是枝状

5.卵：真虾用腹足抱着孵化，而对虾直接排到水里

接下来，根据上图列示，简单地介绍一些常见虾类。

一、对虾

对虾这个名字，据说来源于慈禧太后的“赐名”，不过已无从证实。更可信的应该是过去北方习惯以成对出售，当时的虾便是中国对虾，因为虾身几近透明，又称之为明虾；明虾很大，多只不好算，一只又不好看，市场便流行一对出售，久而久之，便成了对虾。

古代北方的卖鱼图

对虾总科下分5科，其中，对虾科包含27属。

赤虾属72种，常见有：

须赤虾/Metapenaeopsis barbata，俗称铁壳虾、厚壳虾、火烧虾等，主要分布于东海、南海，个体较小，7—12厘米，表面具各种不规则的红色斑块，煮熟后如被火烧，由于壳厚，价格较低，多以冷冻贩售。

须赤虾Metapenaeopsis barbata

戴氏赤虾/Metapenaeopsis dalei，俗称红筋虾，多见于黄海、东海，个体较小，约6厘米，体表散布深红色条斑，胸肢、腹肢红白相间，尾巴通常具红色，一般制成海鲜干货。

戴氏赤虾Metapenaeopsis dalei

新对虾属28种，常见如：

刀额新对虾/Metapenaeus ensis，俗称沙虾、麻虾、基围虾等，特征是额角上缘有齿，下缘光滑。

基围虾的叫法源自珠三角，以前近海田地筑基防浪，谓之基围，虾喜欢聚集于此。渔民了解后，便摸索创造出“基围养殖”，谓之基围虾。基围养虾发展至今，并非就单指刀额新对虾。基围虾普遍很小，约8厘米，皮薄肉嫩，常用于白灼。

刀额新对虾Metapenaeus ensis

对虾属33种，常见有：

中国对虾/Penaeus chinensis，俗称大虾、明虾、东方对虾等，又有“黄虾”“青虾”之称。用它做成的山东经典名吃“油焖大虾”，壳薄肉酥，回味无穷。

中国对虾Penaeus chinensis

日本对虾/Penaeus japonicus，俗称虎虾、花虾、竹节虾、花尾虾等，北方有时还叫“基围虾”，最大特点是尾部颜色犹如彩虹，有棕、黄、蓝、红等色。由于肉质鲜甜，口感弹牙，日式天妇罗常以之为主料。

日本对虾Penaeus japonicus

斑节对虾/Penaeus monodon，俗称草虾、鬼虾、黑虎虾、牛形对虾等，整体暗绿色，是对虾科中最大的一种，体长可达33厘米。生命力强，长途运输也不易死亡，不过虾壳较厚，可食用比例较低。

斑节对虾Penaeus monodon

万氏对虾/Penaeus vannamei，俗称白虾、白对虾、白肢虾、南美白对虾等。由于生长迅速、饲料简单、生命力强、能高密度养殖，因此很受水产养殖者青睐，而对消费者来说，价格比较亲民。

万氏对虾Penaeus vannamei

鹰爪虾属12种，常见如：

鹰爪对虾/Trachysalambria curvirostris，俗称立虾、猿虾、鸡爪虾、黄渤海鹰爪虾等，体长6—10厘米，腹部弯曲，形如鹰爪，壳厚粗糙，布满细毛，一般晒成虾仁，“金钩海米”主要是用它做的。

鹰爪对虾Trachysalambria curvirostris

来源：海洋欢乐谷公众号 https://mp.weixin.qq.com/s/El9xCpzpSTeLGX5d82t3ug